الرئيسية / حلويات رمضان / طريقة عمل بقلاوة بالقشطة

طريقة عمل بقلاوة بالقشطة

طريقة عمل بقلاوة بالقشطة

تعتبر البقلاوة من أشهر الحلويات في العالم العربي و الأسلامي عامة و بالخصوص بقلاوة بالقشطة تعتبر من أشهر حلويات مائدة شهر رمضان المعظم ، كما أن القلاوة بالقشدة من الحلويات التي تصلح لكافة المناسبات لأنها تمتلك ميزتان هامتان و هما الطعم الشهي و الشكل الفاتح للشهية هذا بالإضافة إلي الرائحة التي تفوح من طبق الحلويات المملوء بالبقلاوة بالقشطة ، و نقدم هنا كيفية عمل البقلاوة بالقشدة و المكونات اللازمة لإعداد بقلاوة بالقشطة .

طريقة عمل بقلاوة بالقشطة 300x199 طريقة عمل بقلاوة بالقشطة
طريقة عمل بقلاوة بالقشطة

كيفية تحضير بقلاوة بالقشدة

مكونات البقلاوة بالقشطة :

  • نصف كيلو جلاش .
  • ثلاث بيضات ( يأخذ من البيض الصفار فقط و يترك البياض ) .
  • عدد خمس ملاعق سكر .
  • ثلاث ملاعق نشا .
  • ربع كيلو لبن .
  • 250 جرام قشطة .
  • 100 جرام زبدة طبيعي ( يفضل إستخدام 4 ملاعق كبار سمن بلدي ) .
  • كوباية سكر كبيرة لصوص البقلاوة .

طريقة تحضير بقلاوة بالقشطة :

  1. بإستخدام مضرب البيض الكهربائي نقوم بخفق صفار البيض علي سرعة عالية حتي يتبدل لونه من الأصفر إلي الأبيض المقترب إلي الإصفرار ثم نضع السكر و النشا مع الإستمرار بضرب الخليط بواسطة المضرب الكهربائي حتي يتم التأكد من تجانس و تمام إختلاط جميع المكونات مع بعضها و ذلك لمدة تتراوح بين 3 : 4  دقائق علي سرعة المضرب العالية .
  2. نضع خليط صفار البيض مع النشا و السكر في وعاء و علي نار هادئة مع الإستمرار في التقليب المستمر و الهادئ للخليط لمدة 4 دقائق .
  3. نضيف الحليب علي الخليط و هو مازال علي النار الهادئة مع الإستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشب لمدة دقيقتان .
  4. نضيق القشطة إلي الخليط علي النار ونترك الملعقة الخشب و نستخدم المضرب الكهربائي و لكن تلك المرة علي السرعة البطيئة حتي يتم التأكد مع إختلاط القشطة بالخليط الموجود فعلاً علي النار مع ملاحظة ان تظل النار هادئة حتي يصل الخليط إلي مستوي كثافة عالية أو قوام شبيه بقوام الكسترد .
  5. نقوم بوضع الخليط في صينية كبيرة لكي بيرد و نتركه لمدة 15 دقيقة حتي تبرد و تتماسك و يصبح من الممكن الحصول علي قطع متماسكة من خليط القشطة و اللبن و النشا و صفار البيض .
  6. نحضر الصينية الخاصة بالفرن و نقوم بدهن الصينية بالزبدة أو السمن البلدي بعد أن نقوم بوضعها علي النار لمد ثواني معدودة لكي يسهل إستخدام فرشاة الطبخ ، ثم نضع ورقة ورقة من الجلاش مع مراعاة دهن كل ورقة بالزبدة أو بالسمن البلدي حتي نصل إلي نصف كمية الجلاش الموجودة لدينا .
  7. نضع خليط القشطة و الذي قومنا بتحضيره من قبل و نقوم بتوزيعة علي طبقة الجلاش بطريقة متساوية بواسطة ملعقة كبيرة حتي تكون طبقة متساوية .
  8. نضيف ورق الجلاش المتبقي لدينا بذات الطريقة السابق أي مع مراعاة دهن كل طبقة بالزبدة أو بالسمن البلدي .
  9. بعد الأنتهاء من وضع كافة الطبقات الجلاش نقوم بتقطيع الجلاش علي شكل مربعات أو شكل معين هندسي للحفاظ علي الشغل و لكن يشترط عدم الوصول لقاع الصينية حتي لا يقع القشطة و تكون مازالت موجودة بمنتصف الجلاش .
  10. نقوم بتسخسن الفرد علي أقصي درجة و في خلال فترة الأنتظار نقوم بتحضير صوص السكر البني عن طريق وضع السكر بمقلاة و علي نار هادئة مع فنجان صغير من الماء و نقوم بالتقليب بشكل مستمر حتي يصبح لونه ذهبياً و بعد ذلك نضيف نفس كمية الماء و هي فنجان صغير تقريباً و نستمر بالتقليب حتي الوصول للغليان  و تزيد كثافته حتي يصل تقريباً إلي كثافة شربات السكر ( القطر ) و بعد ذلك يرفع من علي النار و يترك ليبرد لمدة تتراوح بين 10 : 15 دقيقة .
  11. نقوم بوضعالصينية في الفرن بعد تقليل درجة الحرارة إلي متوسط و نتركها بالفرن لمدة تتراوح بين 9 : 10 دقائق حتي يصبح لون الجلاش ذهبي.
  12. فور خروج الصينية من الفرن نقوم بسكب صوص السكر البني علي الجلاش و نترك الصينية ليتشرب الجلاش الصوص و نترك الصينية لتبرد في درج الحرارة العادية .
  13. نقوم بإكمال التقطيع لأشكال الجلاش التي تم تقطيعها سلفاً فبل دخولها الفرن ، و نضعها في طبق التقديم المناسب .
  14. تزين بقلاوة القشطة بالمكسرات المجروشة و يفضل الفستق الناعم بالإضافة إلي القشط من فوق للشكل .

طريقة بقلاوة بالقشطة

لا تذهب دون ترك تقييمك للموضوع

rating off طريقة عمل بقلاوة بالقشطةrating off طريقة عمل بقلاوة بالقشطةrating off طريقة عمل بقلاوة بالقشطةrating off طريقة عمل بقلاوة بالقشطةrating off طريقة عمل بقلاوة بالقشطة (No Ratings Yet)
loading طريقة عمل بقلاوة بالقشطةLoading...

شاهد أيضاً

الاجازات العطلات الرسمية الاعياد مصر 310x165 مواعيد الأجازات الأعياد العطلات الرسمية في مصر

مواعيد الأجازات الأعياد العطلات الرسمية في مصر

مواعيد الأجازات الأعياد العطلات الرسمية في مصر قدمنا لكم هذا اليوم مواعيد الاجازات السنوية والاعياد القومية …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *